WP関数の remove_editor_styles() は、すべてのビジュアルエディタのスタイルシートを削除します。

アクションフックの admin_init は、ユーザーが管理画面にアクセスする時にフックされます。このアクションフックは①管理画面の「投稿編集」で使われるビジュアルエディタを変更する②管理画面を操作できる人を限定する等で利用します。